taste and travel

Diese Suppe erinnert mich an meine Kindheit, weil meine Oma Ruth sie damals sehr oft gekocht hat (unabhängig von der Jahreszeit). Ich, meine Schwester und meine Cousinen haben immer am Küchentisch gesessen, gemalt und uns auf diese köstliche Suppe gefreut, deren Geruch nach Butter immer das ganze Haus erfüllte. Und in der Tat, Butter ist, so merke ich heute beim Nachkochen, eine wichtige Zutat dieser Suppe. (Oliven-)Öl entwickelt natürlich kein Röstaroma beim braten und ist daher ungeeignet. Und diese Suppe ist mal wieder der beste Beweis dafür, dass gutes Essen nicht teuer sein muss.  Zutaten für 4 Personen: (für die Suppe) 1 Box Suppengrün (Porree, Möhren, Sellerie) 100 g Hartweizengrieß 1 l Gemüsebrühe Muskatnuss Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt Schnittlauch 3-4 EL Butter (für die Croutons) drei-vier Scheiben Toast 2 EL Butter Salz Zubereitung: 1) Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Porree waschen, längs hal...

So einfach, so unkompliziert und dennoch so lecker – Käsekuchen. Sucht man bei Google nach ihm, so muss man sich für eins von 1,4 Mio (!) Rezepten entscheiden. Vom Blech oder klassisch rund, mit oder ohne Boden, süß oder doch herzhaft – ich kenne keinen anderen Kuchen, der so viele Varianten zulässt. Und dazu ist er noch so schnell zubereitet! (Ihr merkt schon, gäbe es eine Käsekuchen-Partei, so wäre ich treuer Wähler ^^) Da Halloween ja nun abgehakt ist, können wir uns ganz auf den anstehenden Advent konzentrieren. Und welches Gebäck ist da nicht wegzudenken? Lebkuchen, Plätzchen und... Spekulatius! Ich habe mir vorgestellt, dass der Ingwer sehr gut mit sowohl dem Käsekuchen als auch dem Spekulatius harmoniert. Und in der Tat, der Ingwer verleiht dem Käsekuchen etwas leicht exotisches, eine warm-würzige Note, die den Spekulatius noch unterstreicht.  Schon öfters habe ich Oreo-Käsekuchen gebacken und mich bei den Mengenangaben für meinen Spekulatius-Ingwer-KK am Oreo-Rezep...

Halloween steht vor der Tür und so allmählich verlieren die Bäume ihre bunten Blätter. Der Oktober ist fast vorbei und leider bedeutet das auch, dass die Kürbiszeit bald ein Ende hat. Auch wenn ich mir am Anfang der Saison vorgenommen habe, mindestens 20 neue Kürbis Gerichte auszuprobieren, geklappt hat es doch nicht ganz und hätte ich nicht dieses umwerfend tolle Tarte-Rezept auf der Titelseite der aktuellen Lecker gesehen, wäre es womöglich sogar nur bei Kürbissuppe und Kürbisrisotto geblieben. Diese Tarte ist ziemlich einfach - dem Convenience-Blätterteig sei dank! Ich mag mir gar nicht vorstellen, wie viel länger man sonst noch in der Küche verbringen müsste, denn selbst mit dem Fertigteig stand ich dort schon geschlagene 1 ½ Std (von 10.30 bis 12 Uhr). Aber wollen wir uns mal nicht beschweren, immerhin gab’s ja heute Nacht eine Stunde geschenkt. Viel Spaß beim Nachkochen und schonmal Happy Kürbisfest, äh, Halloween! :) Zutaten für 4 Personen: 1 Rolle Blätterteig...

Auch wenn ich wirklich sehr gerne koche, es gibt Tage, an denen habe selbst ich einfach keine Lust nach Feierabend über eine Stunde in der Küche zu verbringen. So gab es gestern Abend mal ein schnelles italienisches (ausnahmsweise ^^) Gericht – eigentlich von Jamie Oliver, aber leicht abgewandelt. Statt Spaghetti, wie empfohlen, habe ich einfach Aufback-Ciabatta genommen und damit's nicht so langweilig ist Rucola noch hinzugefügt.   Erst bei der Begutachtung der gemachten Bilder fiel mir auf, dass das Gericht verblüffende Ähnlichkeit mit der italienischen Flagge hat. Was sagt man dazu?! Jedenfalls LIEBE ich Ricotta, könnte ihn wie Joghurt aus dem Becher löffeln. Und durch das Einpinseln mit Olivenöl, Salz, Chili & Oregano und die Zeit im Ofen wird er noch interessanter, obwohl die Konsistenz sich gar nicht viel verändert. Die Kombination vom cremig-milden Ricotta mit dem eher würzigen Rucola und der süßen Tomatensauce ist einfach himmlisch und das Rezept beweist, da...

So, und gleich hinterher das leckre Dessert vom Dinner am 13.11.12. Ich wollte auf jeden Fall eine Schicht-Nachspeise machen, weil ich solche Desserts sehr lecker finde und man sie super vorbereiten kann, bei einem Drei-Gänge-Menü mit nur zwei Herdplatten immer ein Vorteil. Nur bei der Geschmacksrichtung war ich mir unsicher - irgendwas sollte es aber mit der Jahreszeit zu tun haben. Die Idee kam mir dann unter der Dusche während ich mein megatolles Duschgel benutzte - "Vanilla-Plum", dachte ich, "was für eine himmlische Kombination!". Als Plum-Komponente wählte ich, klar, eingelegte Pflaumen während crunchige Vanillekipferl den Vanille-Part erfüllten.  Übrigens ein super Dessert für Heiligabend/Weihnachten :) Zutaten für 2 Personen: eingelegte Pflaumen (kleine Dose) ca. 80-100g Vanillekipferl (ich habe die mit Dinkel aus der dm genommen) 250g Quark (20 oder 40%), man kann aber auch Mascarpone nehmen 1 Packung Vanillezucker Minze ...

Zu der Kombination Erbsen-Minze muss ich ja nicht viel sagen und habe ja auch schon ein Gericht in dieser Kombi vorgestellt ( siehe hier ). Diese Suppe ist 1.) durch die Zugabe von gebratenen Jakobsmuscheln und 2.) durch das Pürieren und Passieren noch einmal etwas feiner und nun lässt sich nur noch schwer erahnen, dass man mit derselben Grundzutat einen klassisch-defitigen Erbseneintopf erhält. Wer irgendwie Angst vor der Zubereitung von Jakobsmuscheln hat - total unbegründet (verhalten sich ähnlich wie Garnelen), und bei zwei Personen sind die Kosten ja auch wirklich noch überschaubar. Auch wenn ich heute erst diese Suppe poste, ich hatte sie ca. vor einem Jahr gekocht (am 13. November wie mich iPhoto gerade informiert) damals als Vorspeise zu einem Drei-Gänge-Menü, dessen Dessert ich auch gleich posten werde. Macht auch eine schöne Vorspeise im Rahmen eines Weihnachtsmenüs, wie ich finde. Zutaten für 2 Personen: 2 Schalotten 1 Packung Erbsen (TK, 250 g) frische Minze...

Auch wenn es schwer fallen mag, es zu glauben (was an den eher sommerlichen Temperaturen von 18 Grad liegen könnte) - nur noch 41 mal schlafen, dann ist der 1. Advent :) Bratäpfel sind ja neben Spekulatius, Lebkuchen und Dominosteinen die Adventsleckerei schlechthin - und eigentlich mag ich sie ganz gerne, wären sie nicht in 8 von 10 Fällen mit Marzipan gefüllt. Keine Ahnung, warum, aber Marzipan geht bei mir mal gar nicht. (Amaretto finde ich übrigens auch ganz schrecklich) Dabei habe ich an Mandeln nichts auszusetzen.  Naja, wie auch immer - ich bin gestern beim rumstöbern in  Kät's Studentenküche  auf ein Bratapfel-Konfitürenrezept gestoßen, das sich wirklich super anhörte. Ich habe trotzdem einfach noch Rosinen hinzugefügt, weil ich finde, dass es die Konfitüre noch bratapfeliger macht. Da ich noch nie Marmelade selbst zubereitet habe und weder meine Mutter noch mein Vater in ihrer Freizeit gerne den Einmachlöffel schwingen, gab es in diesem Haushalt ...