Salbei-Gorgonzola-Risotto mit Hokkaidokürbis
Der Sommer verabschiedet sich so langsam, was heißt, dass endlich die Kürbiszeit wieder losgeht! :) Das Gericht ist eine Eigenkreation und ein echter Hingucker, wie ich finde. Frohes Nachkochen! Zutaten und Zubereitung für 2 Personen: 1) Ca. 250 Gramm Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. In Olivenöl ein paar Minuten rundherum anbraten, salzen. Aufpassen, dass der Kürbis nicht zu viel Farbe annimmt. Zur Seite stellen. 2) Ein bis zwei Knoblauchzehen fein hacken. Salbeiblätter (nach Belieben) hacken. Einen EL Butter in einen Topf geben und Knoblauch und Salbei scharf anbraten. 150 Gramm Risottoreis hinzufügen und kurz verrühren. Mit 200 ml Brühe und 50 ml Weisswein ablöschen. Stetig rühren und bei Bedarf immer wieder Brühe nachgießen. Kurz vor Ende der Garzeit 50 Gramm Blauschimmelkäse oder Gorgonzola zum Risotto geb...