taste and travel

Carrot-Cake ist ja so ziemlich Standard und auf etlichen Coffeeshop-Tafeln und Café-Karten zu finden. Zucchini als Kuchenzutat ist hingegen schon wieder etwas ausgefallener. Aber Zucchini im Kuchen, geht das nicht ein wenig weit?! Die Antwort ist: Ganz und gar nicht! Das Gemüse gibt dem Kuchen eine sehr frische Note und macht ihn verdammt locker und saftig (da Zucchini ein wenig mehr Wasseranteil hat als Karotten). Damit der Kuchen nicht zu gesund wurde, habe ich noch ein paar  Zartbitter-Schokodrops in die Masse gegeben. Kann man natürlich auch weglassen oder durch weiße Schokolade oder irgendeine Trockenfrucht ersetzen.  Probiert den Zucchini-Kuchen doch auch mal aus! Er macht sich bestimmt super auf dem Osterbrunch-Buffet. Tipp: Mit Butter bestrichen zum Frühstück essen, wie es die Amis machen. (Sie nennen Kastenkuchen ja auch gerne mal "bread". Also total legitim den Zucchini-Kuchen, pardon , ein oder zwei Scheiben vom Zucchini- Brot zum Frühstück zu verspeisen :...

So gerne ich den Winter mag (übrigens mein erster in München) - so langsam könnte ich ein paar Sonnenstrahlen, Temperaturen über 7 Grad und blühende Natur inklusive morgendlichem Vogelgesang vertragen. Kurz: I want Spring! Da es mit den meteorologisch bedingten Frühlingsgefühlen wohl noch ein wenig dauert, muss eben kulinarisches Frühjahr einkehren. Die Kombi Zucchini, Erbsen und Minze schaut nicht nur unglaublich frisch aus, sie erinnert auch an einen lauen Frühsommerabend - irgendwo in der Toskana, Meeresrauschen im Hintergrund, der Duft von Pinien und Salzwasser...  Dazu passt übrigens perfekt ein eiskalter Chardonnay (oder wo wir gerade schon in Italien sind, ein kräftiger Pinot Grigio). Enjoy! Zutaten und Zubereitung (für 2 Personen) 1. Zwei Lachsfilets (z.B. von der Deutschen See) mit 1 EL Olivenöl einreiben und salzen. Im Ofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten garen. 2. In der Zwischenzeit eine mittelgroße Zucchini entkernen, halbieren und in ca. 1 cm bre...

Grad mal eben innerhalb von München umgezogen - und trotzdem noch voller Energie zum Kochen. Naja gut, kochen ist leicht übertrieben. Aber immerhin habe ich eingekauft (in nicht vertrauten Supermärkten ja auch gar nicht so einfach), geschnippelt und arrangiert. Dabei herausgekommen ist dieser Super-Sommer-Salat, der es einen fast glauben lässt, man säße in einem legèren Ristorante mit Blick auf's Mittelmeer, auch wenn es in Wirklichkeit wie aus Eimern schütten mag. Aber ich sag's euch: Selbst im Regen ist Haidhausen noch wunderschön. Zutaten und Zubereitung für 2 Personen 1) 100 Gramm Spinat waschen und trocknen. 100 Gramm Feta grob zerkrümeln. Eine  halbe Grapefruit (alternativ Blutorange)  schälen und in Scheiben schneiden. Diese dann vierteln. Rote Zwiebel sehr fein schneiden. Eine Avocado in Scheiben schneiden.  2) Für das Dressing 4 EL Olivenöl , 2-3 EL Balsamico , 2 EL Honig , 1 EL Senf , Salz , Pfeffer vermischen.  3) An...

Zwitschernde Vögel, die ersten wärmenden Sonnenstrahlen und vollgepackte Eiscafés: man merkt es, der Frühling ist da! Anlässlich zum heutigen kalendarischen Frühlingsanfang gibt es eine bunte, leichte und mediterrane Minestrone.  Sie ist eine meiner Lieblingsgerichte/Vorspeisen und zur Variante mit Linsen hat mich  dieses Restaurant  inspiriert(sehr zu empfehlen sind dort die 3-Gänge-Mittagsmenüs ab 10,50 Euro). Da Linsen und Balsamico hervorragend harmonieren, kommt die Minestrone auch nicht ohne einen kräftigen Schuss des Essigs aus. Wer mag, der serviert die Suppe noch mit frisch geriebenem Parmesan. Buon appetito!  Zubereitung und Zutaten für 4 Personen: 1) 250 Gramm Teller- oder Berglinsen nach Anweisung zubereiten; abtropfen lassen und zur Seite stellen. 2) Eine Packung Suppengrün (Möhren, Porree, Sellerie und Petersilie) schälen und in mittelgroße Stücke schneiden (je größer, desto rustikaler die Suppe) Vier Kartof...

Schon Ende Mai, was heißt, dass die Spargelsaison auch schon wieder in knapp vier Wochen endet! Genau genommen bis zum 24. Juni habt ihr noch Zeit, dieses Rezept, oder auch meinen Spargel-Erdbeer-Salat auszuprobieren. Grünen Spargel für meine Spargelpizza gibt es ja fast das ganze Jahr über (zum Glück!). Im Hause Lück gab es heute Mittag - ganz klassisch - Spargel mit Salzkartoffeln, Butter und Schinken. Sonntags zur Spargelzeit bei uns ein echter Dauerbrenner :D Es ist aber auch ein super einfaches und schnelles Gericht, wenn man den Schäl-Marathon einmal gemeistert hat ;) Als Koch kann man eigentlich nichts falsch machen, außer aufpassen, dass der Spargel nicht zu weich wird (wir mögen ihn alle schön 'al dente').  Zum Spargel muss natürlich auch ein leckerer Tropfen Weißwein her: im Kühlschrank fand sich ein weißer (!) Rioja, der überraschend gut zum Essen passte.  Das Rezept spare ich mir an dieser Stelle mal... bzw. man kann es in einem Satz z...

Zur Bowle von gestern Abend gab es einen schnellen Salat mit Avocados, Tomaten und süß-säuerlichem Dressing.                                    Zubereitung: Grünen Salat in eine Schüssel geben und mit einer Avocado und in Scheiben geschnittener Tomate anrichten. Die Avocado mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Für das Dressing Olivenöl mit Orangenessig, Salz, Pfeffer, Senf und einem guten Schuss Honig verrühren.

Im Winter wärmen wir uns mit Glühwein, im Sommer ist eine  Sangria  sehr erfrischend, während der Frühling Anlass für jegliche Bowlen bereitet. *) Erdbeeren haben gerade Hochsaison. Die Früchte machen sich nicht nur gut als Salatzutat , sie sind auch eine wunderbare Bowlenbasis. Schön süß sollten sie sein, ist dies nicht der Fall, muss man die Bowle eben etwas mehr zuckern. Meine Exemplare, für noch gerade so akzeptable 2,50 Euro die Schale, waren glücklicherweise recht süß. Im Grunde ist die Zubereitung einer Bowle keine große Kunst. Die Qualität der Zutaten ist entscheidend, was heißt: nicht den allerbilligsten Fusel als Basis nehmen ;) Um die 5 € sollte man pro Flasche schon ausgeben. *)  Welches Getränk ist eigentlich charakteristisch für den Herbst?! Zubereitung: 1) 500 g Erdbeeren waschen und putzen, in Scheiben schneiden. In eine große Kanne geben. Vorher probieren, um zu entscheiden, ob sie noch eine Ladung Puderzucker ...

Gestern Abend habe ich eine schnelle und einfache Blätterteig-Pizza gebacken .  Ich esse Pizza generell sehr gerne, meist aber auswärts und bei Italienern meines Vertrauens.  Die Rezeptidee, fertigen und gekühlten Blätterteig als Boden für die Pizza zu verwenden, finde ich super. Man könnte natürlich auch mit Hefeteig backen, die Hefe-Convenience-Produkte aus dem Supermarkt schmecken aber, finde ich, meist sehr fad. Der Blätterteig ist also eine gute Alternative, besonders, wenn es mal schnell gehen soll.   Das Ergebnis konnte sich sehen lassen: knackiger Spargel & Rucola, zusammen mit dem salzigen Käse und dem knusprigen Boden – ein echter Gaumenschmaus! Wie gut, dass im Kühlschrank noch ein Stück für heute Mittag auf mich wartet :) Wem das Rezept zu grün und fleischlos ist, der belegt die Pizza einfach noch mit Parmaschinken oder Chorizo. Frohes Nachkochen!  Zubereitung: 1. 280 g Blätterteig (Kühlregal) auf einem mit Backp...

Spargel-Erdbeer-Salat: Nach den österlichen Schlemmertagen genau das Richtige. Schön anzusehen, lecker und noch schnell zubereitet, so mag ich das! Dazu passt ofenfrisches Baguette :) Zutaten für zwei Personen: 500 Gramm weißer Spargel 200 Gramm Erdbeeren Rucola Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf Parmesan  getrocknete Blüten (optional) Zubereitung: Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Schräg in dünne Scheiben schneiden. Erdbeeren ebenfalls in Scheiben schneiden. Rucola waschen. Für das Dressing Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, Senf und eine Prise Zucker verrühren.  Spargel leicht zuckern um Bitterstoffe zu entziehen. In einer Pfanne mit etwas Oliveöl kurz anbraten und anschließend leicht abkühlen lassen. Spargel zusammen mit den Erdbeeren, Rucola und etwas Parmesan anrichten.