taste and travel

Da alle guten Dinge ja bekanntlich drei sind, habe ich gestern Abend noch einmal etwas mit Salbei gezaubert. Jetzt ist mein Salbei-Bedarf für die nächsten Tage aber wirklich gedeckt, versprochen.. ;) Im Grunde sind die Orecchiette mit Salbei-Pesto von den Zutaten gar nicht soo anders als mein Salbeibutter-Gericht von Montag. Trotzdem entfaltet sich der Kräuterduft bei diesem Pesto ganz anders: Die Kombination süßlich-würziger Salbei/scharf-aromatischer Knoblauch/salziger Parmesan – ich komme schon wieder ins Schwärmen!  Ich habe das Pesto im Mörser zubereitet. Wer mag, kann natürlich auch einen Mixer oder Rührstab benutzen, hat dann aber keinen Bizepstrainingseffekt ;) Zutaten für zwei Personen 250 Gramm Orecchiette  etwa 10 schöne Salbeiblätter Olivenöl (etwa 80 ml) Pinienkerne, evtl. noch andere Nüsse Parmesan oder Pecorino (nach Gusto) ein bis zwei Knoblauchzehen Salz Pfeffer Zubereitung 1) Salbeiblätter waschen, mit den Fingern schonmal etwas ausein...

An meiner Salbeipflanze sind immer noch reichlich Blätter vorhanden. Ich bin also etwas erleichtert, weil ich bisher dachte, jedes grüne Gewächs binnen mehrerer Tage langsam aber sicher eingehen zu lassen. Aber dieser Salbei ist ein genügsamer Genosse: ein bisschen Wasser hier, ein paar Lichtstrahlen da, und er ist glücklich. Jedenfalls sind auch nach meinem Salbeibutter-Gericht von Montag noch massig Blätter vorhanden. Soll mir recht sein, denn es gibt so wunderbar viele Rezepte mit Salbei als Zutat! Aus einem meiner Lieblingskochbücher " Die echte italienische Küche " habe ich das Rezept für Saltimbocca alla romana. Wie der Name des Gerichts schon sagt, stammt das Gericht traditionell aus der Region um Rom herum (Latium). Wörtlich übersetzt heißt es „Spring in den Mund” – kein Problem, bei diesen superleckeren Schnitzelchen.  Zutaten für zwei Personen: zwei dünne Kalbsschnitzel Parmaschinken Weißwein Salz, Pfeffer Butter Ciabatt...

Salbeibutter ist einfach wunderbar, weil sie 1.) einfach zuzubereiten ist, 2.) die Küche bzw. die ganze Wohnung noch Stunden nach dem Kochen mit dem wohligen, süßlichen Duft erfüllt sind und 3.) weil sie einfach unschlagbar schnell und günstig ist.  Auf dem Gelnhäuser Wochenmarkt habe ich eine wunderschöne und riesengroße Salbeipflanze erstanden. Minze und Basilikum mögen mich irgendwie nicht, das heißt, nach etwa einer Woche gibt es statt grünen Kräutern nur noch ein trauriges Überbleibsel, das kaum an die eigentliche Pflanze erinnert. Doch ich gelobe Besserung. Dieses Mal beim Salbei soll alles anders werden. Und es scheint zu klappen: Schon fünf Tage (!) hat er in meiner Wohnung überlebt! Und sieht noch aus wie am ersten Tag. :) Vielleicht eigne ich mir ja doch so langsam einen grünen Daumen an. We will see. Wie ihr seht, besitzt die Pflanze so einige Blätter für mehr als ein Salbeibutter-Gericht.  Aber selbst nach meiner Ernte ist kaum ein Unterschied zu seh...