taste and travel

"Tagliatelle al Ragù" – das sind doch – genau: Nudeln mit einer ganz konventionellen Bolognese. Dort, wo das Gericht erfunden wurde (nämlich in Bologna), sprechen die Italiener ausschließlich von "Pasta al Ragù". Man muss in der Emilia-Romagna-Region schon ein Touristenlokal aufsuchen, um eine "Bolognese" auf der Karte zu finden.  Wer hat als Kind nicht gerne dieses wunderbare Gericht gegessen?! Von Tellern, bei denen, wenn man auch brav aufgegessen hat, als Belohnung ein Bild auf dem Tellerboden entdecken konnte. Ja, damals als sabbernd-kleckernder Rotz konnte ich mich noch an den kleinen Dingen dieser Welt erfreuen ;) Seltsam, ich kenne heute kaum einen erwachsenen Menschen, der sich das Gericht in einem Restaurant bestellt. Liegt es an dem (selbst für Erwachsene) hohen Kleckerfaktor? An der Einfachheit des Gerichts? Was ich an Tagliatelle al Ragù sehr mag: sie eignen sich weder für Vegetarier noch für Low-Carb-Anhänger. Dafür aber 100 % italienisches ...

Let's talk about Morocco! Was für ein interessantes Land: Die gegensätzliche Landschaft, die Kultur und nicht zuletzt: die mediterran-exotische Küche. Angefangen hat meine Obsession mit diesem Film . Tilda Swinton und Tom Hiddleston, die in "Only Lovers Left Alive" ein Vampirpärchen spielen, halten sich einen Großteil des Films in Tangers Altstadt auf. "Da will ich hin", hab ich gedacht, als ich die Bilder von den dunklen, geheimnisvollen Gassen und der mediterran-orientalisch angehauchten Architektur gesehen habe. Und wie toll muss die Stadt erst bei Sonnenschein sein?! (Die Protagonisten sind Vampire und die meiden ja bekanntlich das Tageslicht).  Jedenfalls steht eine Reise nach Tanger ganz oben auf meiner Liste der "Cities I want to visit". Um mein Fernweh zu stillen, habe ich mir nun endlich ein Marokko-Kochbuch besorgt. Ein marokkanisch angehauchtes Gericht habe ich ja schon letztes Jahr hier vorgestellt, inspiriert von einem Restaurant in Pal...

Halloween steht vor der Tür und so allmählich verlieren die Bäume ihre bunten Blätter. Der Oktober ist fast vorbei und leider bedeutet das auch, dass die Kürbiszeit bald ein Ende hat. Auch wenn ich mir am Anfang der Saison vorgenommen habe, mindestens 20 neue Kürbis Gerichte auszuprobieren, geklappt hat es doch nicht ganz und hätte ich nicht dieses umwerfend tolle Tarte-Rezept auf der Titelseite der aktuellen Lecker gesehen, wäre es womöglich sogar nur bei Kürbissuppe und Kürbisrisotto geblieben. Diese Tarte ist ziemlich einfach - dem Convenience-Blätterteig sei dank! Ich mag mir gar nicht vorstellen, wie viel länger man sonst noch in der Küche verbringen müsste, denn selbst mit dem Fertigteig stand ich dort schon geschlagene 1 ½ Std (von 10.30 bis 12 Uhr). Aber wollen wir uns mal nicht beschweren, immerhin gab’s ja heute Nacht eine Stunde geschenkt. Viel Spaß beim Nachkochen und schonmal Happy Kürbisfest, äh, Halloween! :) Zutaten für 4 Personen: 1 Rolle Blätterteig...

Die Süßkartoffel erinnert mich sowohl im Geschmack als auch in der Optik (im geschälten Zustand jedenfalls) an Hokkaido Kürbis. Obwohl es die orangenen Wurzeln das ganze Jahr über zu kaufen gibt, finde ich, dass sie jetzt im Herbst besonders gut schmeckt, und sie sich super mit herbstlichen Zutaten wie Kohlrabi und Hackfleisch kombinieren lässt. Der Auflauf ist von keinem speziellen Rezept nachgekocht; ich habe mich eher hier und da inspirieren lassen. Natürlich kann man anstatt Süßkartoffeln auch normale Kartoffeln verwenden, was den Auflauf aber etwas gewöhnlicher und (klar!) weniger süß macht.  Zutaten für 4 Personen: 3 mittelgroße Süßkartoffeln 2 Kohlrabi 500 g Rinderhack 1 Zucchini 1 Bund Frühlingszwiebeln 200 ml Sahne 200 Käse zum überbacken Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, Chili Zubereitung: 1) Süßkartoffeln und Kohlrabi schälen; beides in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden; Frühlingszwiebel in...

Der erste Blogeintrag startet mit meinem aktuellen Lieblingsrezept. Jetzt mögen viele sagen: "Oh ja, hört sich ganz gut an, wenn man den Fenchel weglassen würde..." Früher stand ich Fenchel auch eher skeptisch gegenüber (Erinnerungen an ebensolchen Tee und Magen-Darm Erkrankungen..) Aber: durch das Anbraten in Olivenöl und die Zugabe von Salz, Pfeffer, dann noch in Kombination in Hack - ein Gedicht ;) Also, probiert es ruhig mal aus und werdet wie ich vom Fenchel-Feind zum Fenchel-Fan :) Rezept für vier Personen (frei nach dem von lecker.de): 500g Hackfleisch 2 mittelgroße Fenchelknollen 250 ml trockenen Weißwein 150 g Frischkäse Schalotten 500 g Penne (ich habe diesmal Muschelnudeln verwendet) Thymian Salz, Pfeffer Olivenöl zum anbraten Parmesan 1. Fenchelknollen waschen, das Innere entfernen. Das Grün aufbewahren, das braucht man entweder als Deko oder gibt es kurz vorm Servieren in die Sauce. Fenchel in sehr feine Scheiben schneiden. Ol...