Carrot Cake mit Limetten-Mascarpone-Creme: Ostern kann kommen!
In genau drei Wochen ist Ostersonntag! Da goldene Osterhasen, lila Löffeleier und grüne Nester aber schon seit einiger Zeit die Supermarktregale einnehmen, verfalle auch ich langsam dem omnipräsenten Oster-Feeling. Und was passt da besser als ein klassischer Carrot Cake? Ich habe anlässlich des Hasenfestes mal wieder meine Kochbuch-Sammlung durchstöbert und bin dabei auf ein Rezept von Jamie Oliver ( Besser Kochen mit Jamie , 2007) gestoßen. Die Creme aus Limetten und Mascarpone gibt dem Kuchen das gewisse Etwas und ist, wie der ganze Kuchen, einfach und schnell zubereitet. Zutaten und Zubereitung: Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform von 22 cm Größe (man kann auch eine runde oder eine quadratische Form verwenden) mit Backpapier auslegen. 285 g weiche Butter und 285 g braunen Zucker per Hand oder in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Einzeln nacheinander 5 Eigelbe einarbeiten, dann die Schale und den Saf...