taste and travel

Happy New Year! Ein schönes Rindscarpaccio gehört unter die Top 10 meiner Leibspeisen. Diese Variante mit Roter Bete, Ziegenkäse und Pistazien ist aber auch nicht zu verachten und muss sich weder optisch noch geschmacklich verstecken :) Zutaten und Zubereitung für 2 Personen : 1) Zwei  mittelgroße Rote Bete-Kugel  in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Auf einem Teller anrichten. 2) Zwei  Ziegenkäse-Taler à 100 Gramm  auf ein Backblech legen, nach Belieben mit Honig einpinseln. Ca. 15 Minuten bei 200 Grad auf mittlerer Schiene backen. 3)  2 EL Pistazien  hacken. Für das Dressing  Olivenöl  (ich habe eins mit Zitrusaroma verwendet),  Weißweinessig, Honig, Salz  und  Pfeffer  verrühren. 4) Ziegenkäse auf dem Carpaccio anrichten und mit den gehackten Pistazien und  Mohnsamen  bestreuen und mit dem Dressing servieren.

Der Sommer verabschiedet sich so langsam, was heißt, dass endlich die Kürbiszeit wieder losgeht! :) Das Gericht ist eine Eigenkreation und ein echter Hingucker, wie ich finde. Frohes Nachkochen! Zutaten und Zubereitung für 2 Personen: 1)  Ca. 250 Gramm  Hokkaidokürbis  waschen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. In Olivenöl ein paar Minuten rundherum anbraten, salzen. Aufpassen, dass der Kürbis nicht zu viel Farbe annimmt. Zur Seite stellen. 2)  Ein bis zwei  Knoblauchzehen  fein hacken.  Salbeiblätter  (nach Belieben) hacken. Einen EL  Butter  in einen Topf geben und Knoblauch und Salbei scharf anbraten. 150 Gramm  Risottoreis  hinzufügen und kurz verrühren. Mit 200 ml  Brühe  und 50 ml  Weisswein  ablöschen. Stetig rühren und bei Bedarf immer wieder Brühe nachgießen. Kurz vor Ende der Garzeit 50 Gramm  Blauschimmelkäse   oder Gorgonzola  zum Risotto geb...

Dieses Jahr war der Herbst besonders farbenfroh - ein Traum. Doch wie man an den folgenden Bildern unschwer erkennen kann: so langsam hat es sich ausgeherbstet. Die gelben, roten und braunen Blätter fallen hier in München jetzt recht zahlreich von den Bäumen. Aber auch diesen Herbst gibt es (noch schnell) den obligatorischen Kürbis-Post. Ein simples, schnelles Rezept aus nur wenigen Zutaten, perfekt für einen Montag. Das Besondere sind hier die süß-knusprigen Amarettini, die dem Gericht das gewisse Etwas verleihen und hervorragend zu dem mehlig-nussigem Kürbis passen. Enjoy! 21/10/15, 8:47 Uhr 31. Oktober, 14:39 Uhr 1. November, 16:09 Uhr Zutaten und Zubereitung für 2 Personen: 1) Ca. 150 Gramm Bulgur nach Anweisung zubereiten und warmhalten. 2) Einen Mini- Kürbis à etwa 250 Gramm waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. 50 Gramm Haselnüsse grob hacken.  3) In einer beschichteten Pfanne die Nüsse ohne Fett kurz anrösten...

Gefühlte vierundzwanzig Monate zu spät probiere auch ich nun ENDLICH das Küchen-Gadget schlechthin aus: den Spiralschneider. Sehr beliebt bei Low-Carb-Anhängern, Kalorienbewussten und Veganern, schnitzt das Gerät aus Karotte, Zucchini & Co. lange Stränge oder - je nach Aufsatz - auch ausgefallenere Formen.  Ich habe mich mit der agilo e olio-Variante für besonders einfaches Rezept entschieden, in dem die "Spaghetti" im Vordergrund stehen. Im Grunde kann man als Sauce wählen, worauf man Lust hat (nur vielleicht keine Zucchini, denn das wäre irgendwie zuviel des Guten ;) Fazit : Einfach, schnell, lecker - aber das nächste Mal werde ich die Zucchini-Nudeln wohl mit richtigen Spaghetti (1:1) mischen, denn, ganz ehrlich: sonst ist das Ganze doch etwas zu gesund für meinen Geschmack ;) Das Rezept gibt es hier Viel Spaß beim Drehen!! :)

Grad mal eben innerhalb von München umgezogen - und trotzdem noch voller Energie zum Kochen. Naja gut, kochen ist leicht übertrieben. Aber immerhin habe ich eingekauft (in nicht vertrauten Supermärkten ja auch gar nicht so einfach), geschnippelt und arrangiert. Dabei herausgekommen ist dieser Super-Sommer-Salat, der es einen fast glauben lässt, man säße in einem legèren Ristorante mit Blick auf's Mittelmeer, auch wenn es in Wirklichkeit wie aus Eimern schütten mag. Aber ich sag's euch: Selbst im Regen ist Haidhausen noch wunderschön. Zutaten und Zubereitung für 2 Personen 1) 100 Gramm Spinat waschen und trocknen. 100 Gramm Feta grob zerkrümeln. Eine  halbe Grapefruit (alternativ Blutorange)  schälen und in Scheiben schneiden. Diese dann vierteln. Rote Zwiebel sehr fein schneiden. Eine Avocado in Scheiben schneiden.  2) Für das Dressing 4 EL Olivenöl , 2-3 EL Balsamico , 2 EL Honig , 1 EL Senf , Salz , Pfeffer vermischen.  3) An...

Zwitschernde Vögel, die ersten wärmenden Sonnenstrahlen und vollgepackte Eiscafés: man merkt es, der Frühling ist da! Anlässlich zum heutigen kalendarischen Frühlingsanfang gibt es eine bunte, leichte und mediterrane Minestrone.  Sie ist eine meiner Lieblingsgerichte/Vorspeisen und zur Variante mit Linsen hat mich  dieses Restaurant  inspiriert(sehr zu empfehlen sind dort die 3-Gänge-Mittagsmenüs ab 10,50 Euro). Da Linsen und Balsamico hervorragend harmonieren, kommt die Minestrone auch nicht ohne einen kräftigen Schuss des Essigs aus. Wer mag, der serviert die Suppe noch mit frisch geriebenem Parmesan. Buon appetito!  Zubereitung und Zutaten für 4 Personen: 1) 250 Gramm Teller- oder Berglinsen nach Anweisung zubereiten; abtropfen lassen und zur Seite stellen. 2) Eine Packung Suppengrün (Möhren, Porree, Sellerie und Petersilie) schälen und in mittelgroße Stücke schneiden (je größer, desto rustikaler die Suppe) Vier Kartof...

Montag ist Nudeltag! Kein Wunder, denn wenn die ganze Woche noch bevorsteht, ist das Verlangen nach Glückshormonen (sprich: Kohlenhydraten/Pasta) sehr hoch. Zusammen mit bitterem Radicchio, süßer Birne und würzigem Gorgonzola verwandelt sich ein simples Pastagericht in eine saisonale Geschmackssinfonie. Dazu den Song von The Verve und der Montag ist gerettet! wie schön die Tischsets zum Radicchio passen ^^ Das Rezept stammt aus  Käts Studentenküche . Zutaten und Zubereitung:  (für vier Personen) 1) 500 Gramm Pasta  nach Anweisung garen (lieber etwas zu „al dente”, denn die Nudeln garen später in der Sauce noch nach). Etwas vom Nudelwasser aufheben. 2) Einen kleinen Radicchio in feine Streifen schneiden. Zwei Birnen vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 3) 1 EL Butter in einem großen Topf erhitzen und die Birne 1-2 Minuten anbraten. Mit 200 ml Weißwein ablöschen. 200 ml Sahne und 100 Gramm Gorgonz...

Einer meiner Vorsätze für's Neue Jahr ist es, weniger Fleisch zu essen. Ich muss sagen, bis jetzt schlage ich mich ganz gut, was vielleicht auch daran liegen kann, dass heute erst der 10.1. ist ;) Diese Gemüselasagne macht einem den Verzicht aber wirklich leicht und schmeckt so himmlisch, dass sie selbst Papa Hans(„ohne Fleisch werde ich nicht satt!”)zum Gelegenheitsvegetarier mutieren lässt.  Bei den Zutaten kann man sich austoben und verwenden, was einem gerade so einfällt. Karotten, Zucchini (frisch und getrocknet), Tomaten, Fenchel und Aubergine habe ich heute unter den Lasagneplatten verschwinden lassen; sehr gut eignen sich aber auch Paprika, Pilze und Spinat. Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. (plus Backzeit) Zutaten für 3-4 Personen 1) Drei bis vier Möhren , eine (große) Aubergine , eine Zucchini und eine Knolle Fenchel in kleine Würfel schneiden. Zwei Schalotten und zwei Knoblauchzehen fein hacken. 2) In einem großen Topf oder e...

Good evening from Altona! Auch wenn man „Food-Bloggerin“ ist und am liebsten Tag für Tag tolle, aufregende Gerichte à la Lafer, Poletto oder Oliver zaubern würde – Zeit & Geld (fehlend) stehen einem doch manchmal im Weg. Was nicht heißt, dass man mit kleinem Budget zu Feierabend frustriert eine Tüte Chips verdrücken muss. Es gibt durchaus schnelle, günstige everyday-Gerichte (und mit einem klassischen Abendbrot liegt man auch nie verkehrt)  Mein heutiges Feierabendessen war super schnell zubereitet und recht günstig (heißt p.P. unter 3€). Und bald gibt es auch mal wieder etwas ausgefalleneres von mir – versprochen! :) Zutaten und Zubereitung für zwei Personen: 100 Gramm verzehrfertigen Spinat auf zwei Tellern verteilen. Vier Mini- Tomaten vierteln. 250 Gramm gefüllte Fertigpasta (z.B. Ravioli) in Olivenöl scharf anbraten. Leicht salzen und pfeffern. Auf dem Spinat verteilen und mit grünem Pesto anrichten. Ach ja, und etwas Überbleibsel-Avocado habe ich noch ...

Anlässlich meines Ausstands gab es gestern Abend neben den Wodka-Haribos auch noch kleine Blätterteig-Pizzen. (Die Idee dazu stammt übrigens vom selben Blog ) Die Pizzen sind dank Convenience-Blätterteig super schnell zubereitet und beim Belag sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.. Ich habe die Variante mit Feta, Tomaten und etwas Basilikum gewählt - geht einfach immer.  Wer keine süße Herz-ausstechform zur Hand hat, der kann natürlich auch was anderes nehmen oder den Teig einfach in kleine Quadrate schneiden. Foto: Marion Heidegger

Neulich habe ich beim Italiener  ganz hervorragende gefüllte Pasta mit Pistazien, Birnen und Käse gegessen. Diese unscheinbare und doch sehr stimmige Kombination von Birne-Pistazie-Käse hat bei mir so einen bleibenden Eindruck hinterlassen, dass ich gestern Abend für zwei Freundinnen ein Risotto mit ebendiesen Zutaten serviert habe.  Randnotiz: Das letzte Risotto, das ich hier gepostet habe, liegt auch schon wieder ein Jahr zurück. Der ein oder andere Leser denkt jetzt wahrscheinlich "Zum Glück hat sie nicht SCHON WIEDER PASTA gekocht!" (Ich sag's euch, irgendwann veröffentliche ich ein Pasta-Kochbuch) ;-) Eigentlich wollte ich die schönen, geschälten Pistazienkerne für mein Risotto verwenden; die Supermärkte in Bahrenfeld haben mir aber einen Strich durch die Rechnung gemacht. Somit musste also für mein Risotto die Pistazien-Knabbervariante herhalten, bei der man die Nüsse erstmal aus der Schale pulen darf, sie aber dafür schon gesalzen sind (in einem Risotto ja nie ...

Mein Pastagericht von heute Abend war ein typisches Beispiel dafür, dass man mit Resten bzw. einfachen Zutaten leckere Gerichte zaubern kann. So tummelten sich bei mir im Kühlschrank seit Montagabend noch eine halbe gelbe Zucchini, eine Aubergine sowie ein ordentliches Stück Feta. Zusammen mit dem von der Arbeit übrig gebliebenen Salbei bzw. Basilikum und dem WG-Knobi die passende Begleitung zu den Spaghettini. Dazu ein Gläschen vom sizilianischen Merlot – fertig war das Donnerstags-Dinner. Zutaten für zwei Personen 250 Gramm Spaghettini Gelbe Zuchhini Aubergine 2-3 Zehen Knoblauch 200 Gramm Feta (Schaf) Salbei Basilikum Olivenöl Zitrone Zubereitung 1) Zucchini und Aubergine in gleichgroße Würfel schneiden. Kräuter waschen und zur Seite stellen. Feta in etwa 1 cm große Stücke schneidne. Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.  2) Knoblauch in einer einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Zuchhini und Aubergine hinzugeben und etwa 5 Minuten bei ...

Nachdem es gestern bei meiner Cousine ein ausgiebiges BBQ gab und ich dabei ein gefühltes halbes Schwein in Form von Würstchen verdrückt habe (ganz zu schweigen vom Eierlikör-Dessert), war mir heute Mittag nach leichter Küche. Ich habe kurz mein Marokkokochbuch zu Rate gezogen und bin dabei auf dieses Auberginenmus gestoßen. Perfektes Gericht für mich, da ich Auberginen liebe und das Pitabrot in meinem Eisfach schon seit Wochen auf seinen Auftritt gewartet hat.  Zwar glich das Ergebnis letztendlich nicht sonderlich einem Mus,  aber Pampe ist eben so ein unschönes Wort ^^. Wie auch immer, geschmeckt hat's trotzdem super :-) Zutaten (für zwei Personen): eine große Aubergine 2 Knoblauchzehen eine Zitrone Petersilie Salz, Pfeffer Olivenöl Kreuzkümmel Zubereitung:  1) Den Backofen vorheizen (210 Grad). Die Aubergine auf ein Backblech setzen und mehrmals mit der Gabel einstechen. Im heißen Backofen unter gelegentlichem Wenden garen, bis di...

Huch, schon Juni! Aber auch wenn die Aprikosenhochsaison uns noch bevorsteht – was kann man mit den Exemplaren anfangen, die sich schon seit Wochen im Supermarkt stapeln? Zum Beispiel einen lecker-knusprigen Crumble zaubern! (So zum einfachen Reinbeißen sind die Früchte nämlich doch noch recht sauer...) Das Rezept sprang mir neulich beim Durchblättern meines ersten richtigen Kochbuchs (Tim Mälzer "Born to Cook" von 2004) ins Auge. Ich habe es aber leicht abgewandelt und noch gehackte Pistazie und etwas Weinbergpfirsischlikör hinzugefügt. Eine Kugel Vanilleeis dazu und man hat das perfekte Dessert für einen schönen Sommertag.  Happy Crumbleing! :-) Rezept und Zubereitung für vier Personen: 175 g weiche Butter mit 200 g Haferflocken , 100 g Mehl , 100 Gramm Zucker und Zimt (habe ich weggelassen) in einer Schüssel vermengen. 60 Gramm Pistazien hacken und dazugeben. Die Aprikosen waschen, entkernen und in Stücke schneiden.  Mindestens  5...

Von meiner Briuats-Kochaktion neulich war noch etwas Yufkateig übrig, der seitdem in meinem Kühlfach vor sich hin friert. Da auch das kälteste drei-Sterne-Gefrierfach den Teig nicht unendlich haltbar machen kann, musste also ein neues Yufka-Gericht her. (Gute Entscheidung übrigens, den Teig auszufrieren. Noch ein paar Wochen und der feine Teig wäre mir bei der Zubereitung ganz zerbrochen.) In einer Kochzeitschrift bin ich dann auf dieses Rezept gestoßen - die perfekte Verwendung für meinen restlichen Teig. Feta hatte ich sogar noch im Kühlschrank, so musste ich also nur noch Spinat und Knoblauch besorgen.  Die witzig-leckren Bonbons eignen sich auch super als Party-Snack! Anstatt ein ganzes Blatt Teig für einen Bonbon zu verwenden, kann man auch den Teig halbieren, oder sogar vierteln. Die kleinen Bonbons machen sich dann bestimmt gut in einer Schale/Schüssel (muss ich mal ausprobieren...)

Zur Bowle von gestern Abend gab es einen schnellen Salat mit Avocados, Tomaten und süß-säuerlichem Dressing.                                    Zubereitung: Grünen Salat in eine Schüssel geben und mit einer Avocado und in Scheiben geschnittener Tomate anrichten. Die Avocado mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Für das Dressing Olivenöl mit Orangenessig, Salz, Pfeffer, Senf und einem guten Schuss Honig verrühren.

Gestern Abend habe ich eine schnelle und einfache Blätterteig-Pizza gebacken .  Ich esse Pizza generell sehr gerne, meist aber auswärts und bei Italienern meines Vertrauens.  Die Rezeptidee, fertigen und gekühlten Blätterteig als Boden für die Pizza zu verwenden, finde ich super. Man könnte natürlich auch mit Hefeteig backen, die Hefe-Convenience-Produkte aus dem Supermarkt schmecken aber, finde ich, meist sehr fad. Der Blätterteig ist also eine gute Alternative, besonders, wenn es mal schnell gehen soll.   Das Ergebnis konnte sich sehen lassen: knackiger Spargel & Rucola, zusammen mit dem salzigen Käse und dem knusprigen Boden – ein echter Gaumenschmaus! Wie gut, dass im Kühlschrank noch ein Stück für heute Mittag auf mich wartet :) Wem das Rezept zu grün und fleischlos ist, der belegt die Pizza einfach noch mit Parmaschinken oder Chorizo. Frohes Nachkochen!  Zubereitung: 1. 280 g Blätterteig (Kühlregal) auf einem mit Backp...

Spargel-Erdbeer-Salat: Nach den österlichen Schlemmertagen genau das Richtige. Schön anzusehen, lecker und noch schnell zubereitet, so mag ich das! Dazu passt ofenfrisches Baguette :) Zutaten für zwei Personen: 500 Gramm weißer Spargel 200 Gramm Erdbeeren Rucola Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf Parmesan  getrocknete Blüten (optional) Zubereitung: Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Schräg in dünne Scheiben schneiden. Erdbeeren ebenfalls in Scheiben schneiden. Rucola waschen. Für das Dressing Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, Senf und eine Prise Zucker verrühren.  Spargel leicht zuckern um Bitterstoffe zu entziehen. In einer Pfanne mit etwas Oliveöl kurz anbraten und anschließend leicht abkühlen lassen. Spargel zusammen mit den Erdbeeren, Rucola und etwas Parmesan anrichten. 

Schon seit zweieinhalb Monaten wohne ich nun in Hessen – höchste Zeit, DAS Traditionalgericht schlechthin zu kochen: Frankfurter Grie Soß. Gerichte der Region wie Handkäs mit Musik kannte ich ja schon aus meiner Rhein-Main-Studentenzeit im schönen Mainz. Die "Grie Soß" ist aber eindeutig und 100% ur-hessisch und selbst hier in Süd-Ost-Hessen findet man sie auf fast jeder Speisekarte. (Und ich sehe gerade, dass sogar ein eigenes Festival der Soß gewidmet ist - das nennt man wahre Hingabe) Nach Originalrezept kommen ja allerhand frische Kräuter rein, um genau zu sein sieben Stück: Borretsch, Sauerampfer, krause Petersilie, Kerbel, Kresse, Schnittlauch und Pimpinelle. Bei meiner fertigen Kräutermischung, gekauft im Hessen-Center , überwog ganz klar die Petersilie:  Nur ein oder zwei kleine Pimpinellenstängel konnte ich inmitten des grünen Wirrwarrs erspähen. Und Kresse? Fehlanzeige! Um den Kresse-Defizit auszugleichen, könnte man natürlich noch einen Esslöffel Sen...

Ich kannte Rührei bisher nur als Frühstücksklassiker aus der Pfanne. Beim Durchstöbern meiner alten Kochbücher bin ich beim Studenten-Kochbuch hängengeblieben, das ich mal irgendwann während dem Grundstudium geschenkt bekommen habe. So viele Gerichte, die ich damals (naja ok, so lange ist es nun doch nicht her) nicht ausprobiert habe!  Das Rührei aus dem Glas hat mich optisch sehr angesprochen, also habe ich es heute Morgen mal ausprobiert. Ein sehr schnelles & günstiges Frühstück – eben perfekt für StudentInnen (oder eben Nicht-mehr-StudentInnen ^^) Zutaten für eine Person 1 Scheibe gekochter Schinken (Ich habe stattdessen Feta genommen) 2 Eier Salz, Pfeffer Ciabatta/Brot/Toast Schnittlauch (steht auch nicht im Rezept) Und: ein Einmachglas mit Deckel Zubereitung Die Eier in das Einmachglas aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Mit Salz&Pfeffer würzen. Feta bzw. Schinken und Schnittlauch mit dem Ei verrühren. Glas mit dem Deckel verschließen und ...