Frankfurter Grie Soß: Hessischer geht's nicht!
Schon seit zweieinhalb Monaten wohne ich nun in Hessen – höchste Zeit, DAS Traditionalgericht schlechthin zu kochen: Frankfurter Grie Soß. Gerichte der Region wie Handkäs mit Musik kannte ich ja schon aus meiner Rhein-Main-Studentenzeit im schönen Mainz. Die "Grie Soß" ist aber eindeutig und 100% ur-hessisch und selbst hier in Süd-Ost-Hessen findet man sie auf fast jeder Speisekarte. (Und ich sehe gerade, dass sogar ein eigenes Festival der Soß gewidmet ist - das nennt man wahre Hingabe) Nach Originalrezept kommen ja allerhand frische Kräuter rein, um genau zu sein sieben Stück: Borretsch, Sauerampfer, krause Petersilie, Kerbel, Kresse, Schnittlauch und Pimpinelle. Bei meiner fertigen Kräutermischung, gekauft im Hessen-Center , überwog ganz klar die Petersilie: Nur ein oder zwei kleine Pimpinellenstängel konnte ich inmitten des grünen Wirrwarrs erspähen. Und Kresse? Fehlanzeige! Um den Kresse-Defizit auszugleichen, könnte man natürlich noch einen Esslöffel Sen...