Seeteufel auf Fenchelrisotto
Man mag ja sagen was man will über meinen Heimatort (da wären zum Beispiel die exzentrischen Einwohner, die ungünstige Lage und die dürftigen Einkaufsmöglichkeiten) – auf dem Betzdorfer Wochenmarkt habe ich aber tatsächlich Seeteufel ergattert! Satte 23,50 Euro für 780 Gramm, aber das war mir die Sache (und mein Blog!) wert. Ich gehöre zu den Menschen, die Fisch am liebsten im Restaurant bestellen: mundgerecht filetiert und optisch ansprechend angerichtet. Zu Hause koche ich ihn selten (Iglo Schlemmerfilets ausgemommen ^^) Seitdem ich auf Ibiza mal fast an einer Gräte erstickt bin, bestelle ich Filets generell selten in Restaurants und kaue jedes Stück etwa hundertmal, bevor ich es schlucke. Kein Wunder also, dass ich Seeteufel so liebe: Als Knorpelfisch hat der nämlich gar keine Gräten. Und selbst für Fisch-Skeptiker ist Seeteufel geeignet (ein perfekter "Einsteigerfisch" könnte man ihn nennen) Sein festes, weiches Fleisch schmeckt wunderbar dezent und unaufdringlich. ...