taste and travel

Dieses Jahr hält sich meine Lust auf Weihnachtsbäckerei sehr in Grenzen, denn schließlich habe ich von Juli bis September schon gefühlte drei Millionen Vanillekipferl, Makronen und Stollen gebacken (in der  essen & trinken -Versuchsküche). Diesem Muffin-Rezept konnte ich aber dennoch nicht widerstehen, weil die kleinen Küchlein ohne extrem weihnachtliche Gewürze auskommen und (na klar!) eine ordentliche Ladung Eierlikör drin ist ;) Das Rezept habe ich auf einem amerikanischen Blog gesehen, aber leicht abgewandelt (statt auf frische Cranberries habe ich auf getrocknete zurückgegriffen und etwas weniger Zimt verwendet) Happy Eggnogging! :) Zutaten und Zubereitung (für ca. 18 normale Muffins oder 12 große und 10 Mini-Muffins) 1) 360 Gramm Mehl mit 110 Gramm Zucker , je  1 TL Zimt & Muskatnuss , 4 TL Backpulver und einer Prise Salz verrühren. 2)Je 60 Gramm Cranberries und Walnüsse hacken.  3)In einer anderen Schüssel 2...

Wer es trotz kitschiger Weihnachtsdeko in Kaufhäusern, den ersten Weihnachtsmarktständen und hektischen Menschenmassen wo das Auge reicht noch nicht mitbekommen hat - heute in einer Woche ist 1. Advent. Genau, das heißt ENDLICH (neben Glühwein) auch Plätzchen-Time! :D Zuallererst muss ich gestehen, dass Plätzchenbacken nicht gerade zu meinen Lieblingsbeschäftigungen zählt. Diese filigrane Arbeit, das Kaltstellen und Rumhantieren, nicht so meins. Aber da man ja, wenn man stolzer Autor eines eigenen Kochblogs ist, die omnipräsenten Plätzchenrezepte in Zeitschriften und von anderen Bloggern nicht so einfach ignorieren kann, habe ich heute Nachmittag nur für EUCH zwei Stunden in der Küche ausgerollt, ausgestochen und eingepinselt was das Zeug hielt :) Das Rezept stammt aus der aktuellen Deli; glücklicherweise gibt es die Anleitung zu exakt den gleichen Plätzchen aber auch bei Essen&Trinken.de  (von 11/2007 (!)). Praktisch, weil mir so einiges an Tipparbeit erspart bleibt....

Was wäre die Vorweihnachtszeit ohne Glühwein? Nicht auszudenken..! Gut, dass es nun ENDLICH wieder so weit ist und ich soeben offiziell die Glühweinsaison 2013 eröffnet habe ;-)  Heute habe ich mich zum ersten Mal selbst an der Zubereitung versucht, und siehe da, diese ist der der Sangria ziemlich ähnlich (ich weiß, wer hätte das gedacht...)  Das Rezept habe ich vom Amerikanischen Blog  A Beautiful Mess   (von dem auch übrigens in leicht abgewandelter Form das Sommer Sangria Rezept vom Juli stammt). Die eher exotischen Zutaten Granatapfel&Ingwer passen echt erstaunlich gut zum Glühwein - mal was anderes als immer nur Zimt, Kardamom und Nelken. Um das Hüttenfeeling komplett zu machen, habe ich leckere Brote mit Südtiroler Schinken und Bergkäse gereicht - yummy! In diesem Sinne: frohes Glühen :) Zutaten für ca. 5 Gläser: 2 Flaschen trockener Rotwein (ich habe Dornfelder genommen) eine Knolle Ingwer 1 Granatapfel Zimtst...

Feldsalat in Kombination mit Speck und Croutons   ist ja vor allem jetzt im späten Herbst/Winter der Renner auf jeglichen Speisekarten (und besonders im badischen Raum, wo Brotcroutons den bezaubernden Namen Kracherle tragen). Auch ich kann im Moment gar nicht genug von der Kombi Feldsalat und Speck bekommen, vorzugsweise noch mit einem schönen Kartoffeldressing. Ich wollte aber mal etwas anderes ausprobieren und kam im Supermarkt auf die Idee, den Feldsalat anstatt der Croutons mit saisonalen Granatäpfeln und Pistazien zu kombinieren. Die grüne Steinfrucht kennt man ja eher als gesalzenen Knabber-Snack (ich zumindest) und so war ich doch sehr erstaunt, wie neutral Pistazien doch eigentlich ohne Salz und ungeröstet schmecken. Wie lässt sich aber bekanntlich alles schmackhafter machen? Genau, mit Fett (Butter) & Zucker - sprich die kleinen, teuren Dinger karamellisieren. Und tatsächlich: danach sind die Pistazien genau so, wie ich sie haben wollte: nussig-crunchy-intensiv und e...

So einfach, so unkompliziert und dennoch so lecker – Käsekuchen. Sucht man bei Google nach ihm, so muss man sich für eins von 1,4 Mio (!) Rezepten entscheiden. Vom Blech oder klassisch rund, mit oder ohne Boden, süß oder doch herzhaft – ich kenne keinen anderen Kuchen, der so viele Varianten zulässt. Und dazu ist er noch so schnell zubereitet! (Ihr merkt schon, gäbe es eine Käsekuchen-Partei, so wäre ich treuer Wähler ^^) Da Halloween ja nun abgehakt ist, können wir uns ganz auf den anstehenden Advent konzentrieren. Und welches Gebäck ist da nicht wegzudenken? Lebkuchen, Plätzchen und... Spekulatius! Ich habe mir vorgestellt, dass der Ingwer sehr gut mit sowohl dem Käsekuchen als auch dem Spekulatius harmoniert. Und in der Tat, der Ingwer verleiht dem Käsekuchen etwas leicht exotisches, eine warm-würzige Note, die den Spekulatius noch unterstreicht.  Schon öfters habe ich Oreo-Käsekuchen gebacken und mich bei den Mengenangaben für meinen Spekulatius-Ingwer-KK am Oreo-Rezep...

Auch wenn es schwer fallen mag, es zu glauben (was an den eher sommerlichen Temperaturen von 18 Grad liegen könnte) - nur noch 41 mal schlafen, dann ist der 1. Advent :) Bratäpfel sind ja neben Spekulatius, Lebkuchen und Dominosteinen die Adventsleckerei schlechthin - und eigentlich mag ich sie ganz gerne, wären sie nicht in 8 von 10 Fällen mit Marzipan gefüllt. Keine Ahnung, warum, aber Marzipan geht bei mir mal gar nicht. (Amaretto finde ich übrigens auch ganz schrecklich) Dabei habe ich an Mandeln nichts auszusetzen.  Naja, wie auch immer - ich bin gestern beim rumstöbern in  Kät's Studentenküche  auf ein Bratapfel-Konfitürenrezept gestoßen, das sich wirklich super anhörte. Ich habe trotzdem einfach noch Rosinen hinzugefügt, weil ich finde, dass es die Konfitüre noch bratapfeliger macht. Da ich noch nie Marmelade selbst zubereitet habe und weder meine Mutter noch mein Vater in ihrer Freizeit gerne den Einmachlöffel schwingen, gab es in diesem Haushalt ...