taste and travel

Heute stelle ich euch mal eines meiner Lieblingsgewürze vor: Safran. D ie Fäden werden nicht umsonst als „rotes Gold” bezeichnet: 0,1 Gramm kosten um die 3,19€.  Die feinen Blütenstempel von Krokussen werden insbesondere in der mediterranen und orientalischen Küche verwendet un d sind so kostbar, weil sie von Hand gezupft werden und man sehr viele Pflanzen benötigt, um nur einen winzigen Ertrag der Fäden zu gewinnen.  Das unverwechselbare Gewürz passt hervorragend zu Fleisch, Fisch und Krustentieren; a m wohl bekanntesten ist die Verwendung in spanischer Paella (was wäre eine Paella ohne die typisch gelbe Farbe?!).  Leider musste ich heute auf für meinen Geschmack etwas zu kleine (Deutsche See-) Garnelen zurückgreifen – einer der vielen Nachteile, wenn man im schlecht sortierten Rewe XS - Pardon: XL - einkauft... Aber ich will mich mal nicht beschweren, immerhin habe ich dort schöne Zuckerschoten gefunden (und das am Wochenende!).  Alles in allem durch die Garn...

Alkohol in der Pastasauce geht ja bekanntlich immer (siehe auch dieses Rezept ). Dabei muss es aber nicht andauernd der olle Rotwein sein ;-) Am vergangenen Wochenende habe ich hier  eine neue, sehr leckere, kulinarische Entdeckung gemacht – Tomatensauce mit Scampi und Amaretto! Obwohl ich eigentlich gar nicht viel für den Mandellikör übrig habe: in der Tomatensauce macht er sich ganz wunderbar und verleiht dem Gericht eine gewisse unaufdringliche Süße, die sowohl zu den Tomaten als auch zu den Meeresbewohnern passt.  Und ebenfalls stelle ich gerade fest, dass ich noch kein einziges Rezept mit Scampis gepostet habe – shame on me! (es folgen demnächst ein paar Rezepte für die Pescetarier, versprochen!) Ich habe beim Nachkochen des Gerichts lieber erst mal etwas weniger Amaretto verwendet, das Ganze soll ja nicht in die Kategorie „Dolce” fallen ;-) Zutaten und Zubereitung (für zwei Personen) 1) 4   große Garnelen  von der Schale und dem ...