Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse
Happy New Year! Ein schönes Rindscarpaccio gehört unter die Top 10 meiner Leibspeisen. Diese Variante mit Roter Bete, Ziegenkäse und Pistazien ist aber auch nicht zu verachten und muss sich weder optisch noch geschmacklich verstecken :) Zutaten und Zubereitung für 2 Personen : 1) Zwei mittelgroße Rote Bete-Kugel in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Auf einem Teller anrichten. 2) Zwei Ziegenkäse-Taler à 100 Gramm auf ein Backblech legen, nach Belieben mit Honig einpinseln. Ca. 15 Minuten bei 200 Grad auf mittlerer Schiene backen. 3) 2 EL Pistazien hacken. Für das Dressing Olivenöl (ich habe eins mit Zitrusaroma verwendet), Weißweinessig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 4) Ziegenkäse auf dem Carpaccio anrichten und mit den gehackten Pistazien und Mohnsamen bestreuen und mit dem Dressing servieren.