Spaghetti mit orangener Linsenbolognese

Linsenbolognese ist eine tolle Alternative zu "richtiger" Bolognese aus Hack. Versteht mich nicht falsch, ich LIEBE Hackfleisch und könnte Hackgerichte mindestens zwei- bis dreimal die Woche essen. Linsen mag ich aber auch sehr, obwohl ich zugeben muss, dass ich sie eher in Form von Eintöpfen und in der braunen, unanschaulicheren Variante kannte. Die orangenen Hülsenfrüchte machen mit ihrer grell-sonnigen Farbe hingegen doch wirklich Lust auf Frühling/Sommer! 

Linsen vor dem Kochen abspülen

Zutaten für 2 Personen:

250 g Spaghetti

150 g orangene Linsen

1 Paprika

2-3 Möhren

1 Zwiebel

Tomaten aus der Dose

Tomatenmark

Rotwein

Kräuter der Provence

Parmesan

Chili

Zubereitung:

1) Möhren, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In eine große Pfanne geben und rundherum anbraten.

2) Linsen im Sieb abspülen und ca. 7 Minten auf mittlerer Hitze kochen. 

3) Spaghetti nach Anweisung kochen. Das Möhren-Paprika-Gemüse mit Tomaten, Tomatenmark und einem Schuss Rotwein ablöschen. Salzen, pfeffern und Kräuter hinzugeben. Etwa 10 Minuten köcheln, bis die Möhren gar werden.

4) Linsen abgießen und zu dem Gemüse geben. Abschmecken und mit Nudeln, Chili und Parmesan anrichten.