Sommerpasta

Der Clou bei dieser Pasta ist die Kombination Minze/Feta, die das Gericht sehr sommerlich macht. Diesmal kein Rezept, einfach nur nach meinem Gusto, obwohl ich meine, dass ich mal irgendwo eine Quiche mit ebendiesen Zutaten gegessen habe. Und ich könnte mir vorstellen, dass man die Pasta auch sehr gut als Salat servieren kann. Oder anstatt mit Hirtenkäse natürlich auch mit Parmesan, der ja eigentlich auch überall zu passt (außer zu Scampi !!!!). Oder falls ihr auf Ziegenkäse steht, geht bestimmt auch der.

Zutaten für zwei Personen:

250 g Pasta 

Aubergine

Zucchini

Tomaten

Hirtenkäse (Schaf oder Kuh)

Zwiebel/Schalotte 

Thymian

Minze

Olivenöl

Salz/Pfeffer

Zubereitung: 

Gemüse in kleine Würfel/Scheiben schneiden. Scharf anbraten. Nach etwa zehn Minuten Hirtenkäse und Kräuter hinzugeben und nur noch kurz durchschwenken. Abschmecken und mit der Pasta servieren.